Il trenifosfato di sodio è un composto inorganico, un polifosfato lineare solubile in acqua amorfo comunemente usato nel cibo e nell'industria.
2. Storia del sodio tripolifosfato
La storia del tripolifosfato di sodio può essere fatta risalire alla fine del XIX secolo, quando le persone scoprirono l'effetto detergente dei fosfati e iniziarono a usarli invece del sapone. Nel 1907, il chimico straniero Fritz Ullmann inventò un metodo per preparare il tripolifosfato di sodio da Fosfati, che fu la prima produzione industriale di tripolifosfato di sodio. Negli anni '30, la produzione su larga scala e l'uso di tripolifosfato di sodio iniziò all'estero e in Europa. Il tripolifosfato di sodio è stato usato come additivo nei detergenti sintetici per migliorare la pulizia e prevenire il calcale. Il consumo raggiunse il picco negli anni '50, quando rappresentava oltre la metà del consumo globale del fosfato. Dopo gli anni '60, l'uso del tripolifosfato di sodio iniziò a diminuire a causa del suo potenziale impatto sull'ambiente e sulla salute umana, nonché l'emergere di nuove alternative. Attualmente, il tripolifosfato di sodio è ancora un nuovo prodotto industriale e alimentare, ma è anche limitato e regolato da una serie di regolamenti e standard.
Come fornitura industriale, il tripolifosfato di sodio viene utilizzato principalmente in detergenti, tessuti, carta, ceramica, trattamento delle acque, ecc. Ha le seguenti funzioni:
(1) Migliorare la potenza di pulizia: il tripolifosfato di sodio può formare complessi solubili con ioni di durezza in acqua (come calcio, magnesio, ecc.), Impedendo così la generazione di calcale e imponendo l'effetto di lavaggio .
(2) Prevenzione della scala: il tripolifosfato di sodio può inibire la formazione di carbonato, solfato e altri precipitati in acqua, impedendo così la deposizione di scala su gasdotti, caldaie, riscaldatori e altre attrezzature.
(3) Buffer Water Quality: il tripolifosfato di sodio può regolare il valore del pH dell'acqua e mantenerlo in un intervallo adeguato, in modo da evitare il danno alle attrezzature e ai prodotti causati da acqua eccessiva o sovra-alcalina.
(4) Dispersoning Pigment: sodio tripolifosfato può formare un sistema di dispersione stabile con particelle di pigmento, in modo da migliorare la dispersione e la stabilità del pigmento nella moda e migliorare la qualità della tintura e del rivestimento.
Sodio tripolifosfato come additivo negli alimenti, utilizzato principalmente in prodotti a base di carne, frutti di mare, prodotti lattiero -caseari e così via, ha i seguenti effetti:
(1) Mantenimento dell'umidità: il tripolifosfato di sodio può formare complessi con miosina nella carne, aumentare la capacità di legame dell'acqua della carne, impedire all'acqua di diminuire e migliorare la bellezza e la freschezza della carne.
(2) Migliorare la qualità: il tripolifosfato di sodio può migliorare le proprietà del gel della carne, aumentare la forza di taglio, l'elasticità e la galleggiabilità della carne e migliorare il gusto e l'aspetto della carne.
(3) Prevenire lo scolorimento ossidativo: il trenifosfato di sodio può formare un complesso stabile con ioni di ferro in acqua, impedendo agli ioni di ferro di catalizzare l'ossidazione dei grassi e l'ossidazione della mioglobina, ritardando così il doratura e il deterioramento della carne.
(4) Regolazione del valore del pH: il tripolifosfato di sodio può regolare il valore del pH della carne per mantenerla in un intervallo adatto, che è favorevole alla trasfigurazione delle proteine e alla formazione di gel nella carne.